Les consommateurs choisissent des aliments plus sains lorsque la conception des supermarchés fait la promotion des fruits et légumes

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Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’université de Southampton et publiée dans PLOS Medicine, le fait de retirer les sucreries et autres produits malsains des caisses et des allées voisines et de placer des fruits et légumes près de l’entrée des magasins incite les consommateurs à faire des achats alimentaires plus sains.

L’étude a été menée dans une sélection de magasins islandais en Angleterre et a permis de suivre les ventes en magasin ainsi que les habitudes d’achat et les habitudes alimentaires d’un échantillon de clients réguliers.

Enquête plus complète que les précédentes

Cette enquête est plus complète que les études précédentes visant à déterminer si les stratégies d’emplacement peuvent favoriser l’achat d’aliments plus sains et dont la portée était limitée (par exemple, l’évaluation d’un seul emplacement ou le regroupement de produits sains et malsains).

Cette étude a toutefois permis de mesurer les effets de changements de conception à l’échelle du magasin visant à réduire l’exposition des clients aux aliments malsains sur les ventes du magasin, les habitudes d’achat par carte de fidélité et les régimes alimentaires de plus d’un membre du ménage. L’un des principaux chercheurs conclut :

Modifier l’agencement des supermarchés pourrait aider les gens à faire des choix alimentaires plus sains et faire évoluer le régime alimentaire de la population vers les recommandations diététiques du gouvernement. Les résultats de notre étude suggèrent qu’un aménagement plus sain des magasins pourrait permettre de vendre près de 10 000 portions supplémentaires de fruits et légumes et environ 1 500 portions de sucreries en moins par semaine dans chaque magasin.

Pascal Dalibard
Pascal Dalibardhttp://appel-aura-ecologie.fr
Passionné de technologie mais soucieux de l'environnement, Pascal écrit principalement sur ses sujets de prédilection tournant autour de l'écologie.

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